“小猴子,一会儿你把这个肘子给你翠奶奶送去。你再选一块肉,分成两份儿,一份儿给你百福爷,一份儿给你红梅奶奶,你红梅奶奶那份儿稍微多一些,她还带着个孙子呢。这些乱七八糟的也给他们都带一些过去,咱们自己多少留一点儿就行。”
“好嘞。”李悰说着就到西配房开始动手。
李恺凑过去问:“五哥,翠奶奶我知道,百福爷和红梅奶奶是谁呀?”
翠奶奶是五爷的妻妹,名义上的,因为翠奶奶的姐姐玉奶奶只是和李前进订了婚,后来李前进参加了八路军,跟着部队转战四方,玉奶奶一直在家乡等着他。可惜天不佑人,在李前进转业前两年,玉奶奶病逝了。后来李前进一直没结婚,把刘家人也始终当亲人。
“百福爷是军烈属,唯一的儿子在西南打仗时牺牲了;红梅奶奶是困难户,年轻时就守寡,好不容易拉扯大了儿子,也娶了媳妇,结果大前年两口子出门打工的路上,大客车翻车,俩人都没了。还好有个小孙子,不然红梅奶奶不死也得疯了。”李悰解释道。
“嚯,这红梅奶奶够惨的。你等我一下,我去问问五爷剩下的肉怎么安排,咱们一次弄清。”
李恺先回了西屋,从自己带的东西里翻出来一袋糖,这是带过来准备给五爷过年招待人用的,先挪用一下,明天再买,来得及。
糖是杂拌的,里面有高粱饴、玉米糖、花生牛轧糖、酸三色……还有几块酒心巧克力糖。
“爷爷,一会儿五哥去红梅奶奶那儿,把这个带上呗,她家不是有个小孙子吗。”
“嗯?糖?”李前进看了看李恺又看了看糖,欣慰的笑了,“好啊,带上吧。”
“那剩下的肉怎么处理,您还有人要送吗?屋里热我怕放不住,外面我又怕被耗子叼了。”
“没人送了,剩下的一会儿咱们都给它腌上,我指挥,你动手,咋样。”
“没问题,五哥出去咱就开始干。”
门洞里有一辆三轮车,平时很少用。李悰把分好的东西抱到三轮车上,雪后村里的路不好走,为了东西不被颠混,他还用几块砖把三份东西分隔开。
李悰走后,李恺他们就开始准备腌肉。
安城腌肉的过程不算复杂,比其他地方要简单的多,不用蒸煮,也不用晾晒,纯粹就是用盐腌制:把肉切成十公分左右的方块;按十斤肉一斤盐的比例把盐放进热锅里翻炒,翻炒时加上花椒、辣椒、香叶和小茴香籽,盐炒至微微发黄即可;把凉好的盐和备好的肉搓到一起,要搓均匀,缝隙里也要涂满盐;找一个洗刷干净的罐子,在罐子底部铺一层炒好的盐,搓好的方块肉放入坛子码放整齐,码好一层撒一层盐,都装完就行了。
首先需要一个罐子,李前进说东配房里好像有一个。李恺翻腾半天才在
请收藏:https://m.lctcw.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)