一家普通的小面馆,一群喝茶吃面的人。
萧山与林诺在『中华街』这样有点类似城中村氛围,的街道里吃饭。
“老板,上碗炸酱面!!辣椒少点,咸淡适中,先来来碗汤!”萧山道。
“来碗哨子面,酸汤的!!”林诺微笑着,淡定道。
一个围着白色围裙的,带厨师帽的男人,约莫五十岁上下,一脸笑意的揽客。
“哎!!炸酱面!哨子面哟!!!”他高声说道。
“诶嘿一嘿哟!!”这个调被他唱三遍,手中擀面动作却不停。
手中长约五米的长面团被切下十分之一,然后用三指粗细的木质擀面杖杆了起来。
面团顿时被拉扯得大而薄,摸上一层清油。
整个面团顿时呈现出在光线下亮而金灿灿,的样子,杆至厨师觉得可以的地步,两个胳膊一抬。
于是,面被空中翻了两翻,几乎晶莹剔透的面,在空中因惯性而甩了两圈,最终又重新落回厨师手里。
稳稳当当的接住……光是这一套动作。
他整整做了二十年!
前面的和面、擀面一气呵成的动作,已数不清次数。
光是饱饱眼福,都感觉到肚皮空空的感觉。
接着,落到手中的面又被放在实木案板上,拿起短刀,一下下划拉。
使面一片片分离……
接着,锅炉里的水早已发出已开的征兆。
厨师将切好的面揽过一堆下进沸水中,然后拿过案板上长约半米的两双筷子,放进锅里搅拌,以防止面片混合起来。
然后看着不再那么沸腾的水,将锅盖盖了下去。
随即,又开始重复刚才的一套动作……
也不过二十分钟!排在林诺和萧山前头的不乏二十号人,一瞬间白瓷大碗,放到他们面前。
给萧山时候拿过一个深红瓷碗,将长而薄的面用有透网的勺——笊篱(拿个本子记一下,这是非常传统的名称)。
捞进去。
金玉色的面顿时在碗里大放异彩,再用大勺把面前的,深褐色肉酱捞进碗里,加上放在案板上,透明大碗里的块状胡萝卜、过热水的青菜以及炒土豆块放进去!
这时,开始了调味。
盐不过小勺的三分之一,醋却很轻的浇过整片面,因为……肉酱中的盐味本身就是很重的。
而辣椒,浓而稠的辣椒里辣椒油达厚厚三厘米。用另一只放在辣椒大盆里面的勺子,舀出约莫两勺,便给他端了出去。
外面,有供食餐用的筷子!!
“面来咯!!”老板一脸笑意的过来,将面放到萧山的面前。
然后转身在五米外厨房与食客们待的地方,相连墙壁上的窗口,拿过铝壶,拿来一只白碗,放到萧山桌子边角给他倒满,然后仅提着壶离开。
萧山把面汤推过来,与面相邻的左边,这样方便他在吃面过程中,或是吃到灵魂以后加一口面汤,品下滋味。
而右手拿过筷子,迫不
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