第一四二章真的假不了假的真不了
猪肉才是百姓饭桌上的主要肉食,无论羊肉还是牛肉,因为成本问题,百姓们还真吃不起。
好多人都认为,在唐朝根本就没有牛肉可以吃,事实上这是错误的认知。大唐肆意宰割牛肉当然违法,也会被课以重税罚款,可是,想吃牛肉也不是不可能。毕竟,牛会老死、病死、摔伤腿,或者损伤牛蹄,干不了重活的牛,养着也是浪费,只能杀掉吃肉。
当然,在全套合法手续齐全的情况下,还是可以杀牛的。比如让里正、乡老做证,证明这个牛可以属于伤残耕牛,根本无法劳作,这样以来,再杀牛吃肉就完全合法了。
在大唐一头耕牛壮牛可以卖到八千或一万钱,然而牛肉却达高一百钱一斤,谁知道,哪怕再小的一头牛,其实远不止一百斤,所以杀掉的牛,远比成年壮牛更贵。因为利益所在,大唐几乎到处都是各种全法的杀牛手续。
可是牛肉虽然好吃,却不是普通老百姓可以吃得起的。当然,羊肉也贵,羊肉虽然只有牛肉的五分之一,但是仍旧是好几斗粮食的价格,连饭都吃不上的百姓,自然不会去吃肉。
可是,陈应却非常清楚。一个民族强健于否,主要取决于这个民族食物的来源。清末,中国人东洋人被称为“东亚病夫”,这其实是因为腐败的清政府,对百姓横征暴敛,老百姓连吃都吃不饱,更别提健康了。几乎所有的中国人都是瘦弱不堪,胖子比大熊猫还要罕见。
大唐开国以来,虽然连年战争。不过,大部分战争,都是决胜在境外,除了河东刘武周之乱和利州旁企地之乱,发现在大唐内部,不过影响不是非常严重。现在百姓们的食物,渐渐丰富起来。能吃饱,但是却远远达不到吃好的标准。
用后世的话,现在大唐百姓还处于温饱线上挣扎。可以预见,不久的将来,大唐百姓将会不再缺粮少食,提高生活质量就迫在眉睫。
中原不像草原,没有大量的草场用来养羊,大量食用羊肉,根本就不现实。可是,猪肉却不一样了。猪是杂食动物,无论是青草还是剩饭,它们都是荤素不忌。
可是,在这个时代,猪肉还是有一个非常显著的劣势,那就是口感太差,哪怕陈应用大量香料烹制,口感依旧很差。当初苏东坡之所以发明了东坡肉,并且流行,就是因为这猪肉腥臊,难以入口,而东坡肉不一样,它放了大量的酱料,三斤猪肉里得放二两葱、二两白糖、还需放四两绍酒、一两姜块、三两酱油。陈应完全按照东坡肉的做法,做出来的东坡肉,口感也远远不如后世。
当然,造成这个原因主要是因为猪肉腥臊,因为大量的作料,可以去猪肉里的腥臊,可作料在这个时代,其实也算是奢侈品,许多
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