圈,这才停了下来,微黄色的面条整齐的平放于碗底。取过一个大铁勺,从锅里盛出一勺热面汤浇在最上面,再探手入那铁桶之中,从里面夹出几根薄如纸、宽约一寸的肉条以及几片在牛肉汤中煮好的白萝卜放在面条之上,最后,捏过一把香菜撒在面汤内,这才将碗放下,滴上几滴鲜红的辣椒油。
“清汤牛肉面,请品尝吧。”明辉额头上已经微微见汗了,她的手恢复了原本的肉色,看着念冰,眼中充满了自信。
念冰没有多说,向她点了点头,接过明辉手中的筷子吃了起来。
“我也要吃,你给我留点。喂,不许吃那么快。”雪静不满的要抢念冰的南条,念冰其实嘱的一点也不快,只是吃了几根面条,吃了一块牛肉条和喝了一口面汤而已。
将筷子交给雪静,轻叹一声,眼中充满了敬佩之色看向明辉,“我服了。自从离开师傅以后,我第一次诚心的佩服一位厨师,你做的牛肉面,绝对当的上一品面食这四个字。”
明辉丑脸微红,道:“念冰大哥,你过奖了。”
“哇,真好吃。我平时最不爱吃面条了,可是这面条怎么这么好吃啊明辉,为什么你的面条这么细,却一点也没有软的感觉,每一根都是那么筋斗,吃起来味道好极了,而且,面一点都没有相互粘连。还有肉,这是你切的牛肉么味道真好,汤也好,应该是牛骨汤吧,恩,不对,牛骨汤似乎没有这么鲜啊而且香味有些奇怪,明明是牛肉汤的香味,为什么我会有种特殊的感觉呢”雪静原本斯文的吃相完全不见了,牛肉面并不烫,除了念冰吃的一点以外,剩余的一会儿工夫就会进了她的肚子。
明辉掩口轻笑,道:“雪静姐,你慢点吃,如果你还想吃,我再给你做,别急啊”
念冰微笑道:“她能拼出这么多已经很不错了,不愧是清风庙以后的接班人。明辉,我来说一下你这清汤牛肉面的特点吧,你看我说的是否正确。”沉吟了一下,他才接着道:“你做的这牛肉面深得传统牛肉面的精髓,其一清二白三红四绿五黄的特点完全体现出来,一清为汤清,二白为萝卜片白、三红为辣椒油红、四绿为香菜绿、五黄为面条黄,清爽鲜亮丰富的色彩,刺激你的食欲。不仅如此,其中还加入了你自己的创新,单是面的细度,就是我无法做到的,那震面法确实神奇,竟然能够将面拉的这么细,还保持一定的韧性,远比那一窝丝要细的多了,但却依旧有劲道,不会影响口感。最让我敬佩的就是你那手破水保面之法,连我师傅都不会呢,我想,你的右手一定练过什么特殊的工夫,能够使它不怕烫,但是,在热气熏蒸之下,单是手不怕烫还是不够的,没有坚定的意志力,绝对不可
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