师自通,想要当二手贩子了。
“小声点,你嫂子觉得我这是不务正业,那些陶陶罐罐有什么好的,一只都不让我往家里带,都塞满了家。连个落脚的地方都没有。”傻柱看着徐慧真抱着闺女正在和关小关和关老爷子在唠嗑,松了一口气。
还是的小心的进行啊。
“柱子哥,你也是一个妻管严啊。”韩春明有些难以置信。
“呸。”
“小孩子,不懂不要瞎胡说,这是爱,懂吗?”
傻柱看着哪壶不该提哪壶的韩春明,拿起手里的萝卜,就给了他脑门一下。
“记住了吧。”
“知道了,还说的这么高大上,不知道的还以为是什么恋爱达人呢?”
“不是吗?”傻柱抬头看了韩春明一眼。
“是吗?”韩春明不确定道。
呃!
没有办法正常聊天了。
“你小子,进来做什么,我这是谭家菜的手艺,这么想学一门手艺伴生。”傻柱看着春明一脸的狂喜。
“这就看柱子哥,肯不肯教了。”
还有些羞涩的脸,看着有些搞笑。
“行,不过你这个刀工,必须的练一练啊,一门厨艺,尤其是大厨,无论是掌勺这么样,当时刀工一定要精湛。就像这样.....。”
傻柱切着土豆丝,咔哧几刀下去。
整齐如一。
韩春明看的叹为观止,拿在手心,仔细的看着,每一根土豆丝都大小长短如一,露出难以置信的表情。
“这么牛。”
“你以为当一个厨师,很好干吗?想当初,我可是从八岁就开始切土豆丝了,在厨房里面打下厨,才练就了这一身的刀工,至于掌勺,那就需要你的硬壳记下来。没有捷径可走。”
傻柱看着陷入痴迷的韩春明提醒道。
“柱子哥,我若是学的话,多久可以出师啊。”
“这就要看你的天赋,努力了,一般三年勉强还是可以出师的。不过可不能懈怠啊。”
“恩。”韩春明有些迫不及待的学了起来。
小心翼翼的切着土豆丝。
傻柱看了一眼,有些看不过去。
“你到一边看着吧,切菜,可不是这样切的,闭着眼睛都能切出来,才是第一步。”
傻柱边和韩春明聊天,边切着菜,手指灵活的翻动。
一点也没有看案板。
“这样才是成为一个厨师的第一步,不过这一步,需要你下功夫学了,这中午也快到了,你就省略这一步,回去,偷偷的拿着萝卜练习吧。”
傻柱直接将土豆丝给放入铁锅中,爆炒起来。
“至于炒菜,经过老祖宗多年下来的流传,都有固定的套路,盐洒多少,都是固定的,这一点,你可以记下拉,还有各种调味品,这些都是需要死记硬背的,至于火候的掌握,需要你慢慢的熟练了。”
不一会的功夫。
几个热菜,就出炉了。
韩春明看的入神,盯了火候,和傻柱洒的调料顺序,多少用料,背在心头。
“不要看了,非一朝一夕可以成的,你先慢慢练刀工吧,若是那天刀工可以了,我将谭家菜谱给你写一份,背下来,给我烧了,知道吗?”傻柱拍着韩春明的肩膀,先堂屋走去。
韩春明赶紧点头。
“柱子哥,等等我,还有几个菜呢?”韩春明心满意足的给关老爷子和傻柱倒上一杯酒。
殷切的望着傻柱。
“快吃吧,你的小心思,知道了,不过路要一步一步走,急不来,慢些时候,我会给你的。”傻柱吃了一口土豆丝,喝了一口小酒,告诫道。
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