辽西北部,屏城之内,
随着主动里应外合,驱散了北地联合少量守军,而打开门户的城中居民,这里已经变成淮东军最新的停驻修整之地。
大麦和豆子在陶盆里,用较大的卵石碾碎、研磨成含有不少麸皮的粉末;然后稍加水和粗盐搓揉成大团,再捏下一节节较小团子逐一拍扁,最后用力甩拍在清理过的火坑里,已经被烧得灰白发红细碎卵石之上。
刹那间滚烫焦香的气息,在火坑间蒸腾四散开来,然后把边上烧剩的草木灰,给刮盖到扁面坯子朝上的一面,静待约莫一刻沙漏之后,就可以用陶片将烤熟的面坯,给挑拿了出来。
刮去上面的浮灰和下面的焦渣,名为石子烙馍的特色坑饼就此完成了,掰开凹凸不平的表面之后,就可以看到焦黄酥脆的外皮和柔韧劲道的内里;
无论是和水干嚼,或是泡在羊汤里蘸汁吃,或是掰成薄片裹着炙肉烤串,或是抹着甜咸酸辣的各种大酱和盐菜吃,都是相当不错的选择和享用。
当用过的卵石连同灰土也被清理出火坑,就露出底下埋着的事物了;却不是常见的山芋和瓜薯,而是一个用动物皮毛扎制的硕大袋囊,割开捆扎的上口,顿然滚热四溢的汁水和煨成酥烂的肉肴,连同调和佐味的胡萝沙葱莴苣粗芹等菜色,就自然顺势流淌在大陶碗子里。
不用再加任何的调味盒佐料,自是鲜美酥烂异常而名为袋肉的特色饮食,就此可以大开朵颐了。
甚至就算是烤焦的囊袋外皮,只要刮到焦化的表层,却也能直接食用的。用小刀割成一根根脆生生的条子,可以作为脆生生的零嘴吃,也蘸着酱料作为配菜下酒,或是切成细粒下汤入味做碗皮冻子。
而在火上用平整石片连同羊油和韭蒜末子一起,炙熟烤好的肝尖、腰花、肠头、肚条、肺片等简单清理腌渍过的杂碎,也装到一个大盘子里。
石子烙馍和袋肉,灸杂碎,这是与草原交界地带的特色吃食,也是当地有名的荤三件儿。也代表了缺少铁器的游牧民族,某种穷则思变的产物;虽然取材简单而做法简陋,但还是有让人称道的地方的。
我决定将这几样收入我随身收集的菜谱里。
而随着高台山之战的落幕,对方的暂时肃清和通畅;新成立未久的骑兵营,也并未停止脚步。而是尾衔着北地诸侯联合的败兵逃亡方向,一鼓作气杀入了临近的耀州,进行惩罚性的烧掠破坏。
这时候,
从辽西的海路送来新的消息,却是我有文聘之约的女孩儿,嘉业君的女儿媚媚,经过相对漫长的旅程之后,业已抵达了了海州,同船抵达的,似乎还有布政使李格非的家眷。
此外,淮南方面传来发生蝗灾的消息,镇抚府方面需要我果断采取某种对策和应急措施。因此,希望能够
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