匀后装在碗里就可以了。”张启程道。
项阳问:“那你呢?“
张启程把四只捆好的膏蟹放入蒸锅蒸煮,然后道:“我抽根烟,等我烟抽完了,膏蟹就可以拿出锅了,到时候解去细绳,装入盘中,倒入酱料就可以食用了。”
项阳挑了挑眉头,他总觉得张启程的厨艺好像还不如自己。
实际上,简单清蒸是膏蟹最经典的做法。
这种做法主要突出螃蟹的原汁原味,能最大限度地保持膏蟹蟹的色、香、味。
很快,张启程一根烟抽完,他从锅里把螃蟹捞了出来,然后淋上佐料,递给项阳一只,“吃吧。”
项阳小心的翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄立即就展现在项阳眼前。
项阳吸了吸鼻子,立即眼睛一亮,连忙仔细地把膏黄剥下来,又浇了一点醋,然后放进嘴里细细地品味,慢慢地咀嚼。
卧槽!
兼职好吃到爆炸。
张启程笑着问项阳道:“怎么样?你张哥我这手艺还不赖吧?”
项阳连忙点头,“好吃,简直就是蟹肉上席百味淡。”
张启程摆摆手,“别夸我了,主要是你的这个原材料好,不然我也做不出这个味道。”
说着,张启程自己也抓了一只膏蟹,“这个螃蟹,肉质非常的多,基本上蟹壳内除了心脏跟腮外都是香喷喷的蟹肉,比那梭子蟹可好吃多了。”
项阳嘴角抽了抽,这二者的价格相差将近十倍,味道能一样吗?
这时候,陈庆生跟徐放进来了,陈庆生手里提着一袋子梭子蟹,徐放手里抱着一瓶五粮液。
“哈,酒来了,老陈,徐师傅,赶快趁热吃,刚好还给你们一人留了一只。”项阳笑道。
陈庆生闻着香味咽了咽口水,“谢谢船长,那我们就不客气了。”
徐放则是找了四个一次性杯子给项阳倒酒,“这么好的下酒菜怎么能没有酒,船长,我给你满上。”
项阳连忙拦着杯口:“我倒半杯就行了,满上我可就真喝醉了,一会晚上我还得要干活呢。”
“没事,就一杯,根本喝不醉,给满上。”张启程拉开项阳拦住杯口的手喊道。
项阳只好无奈地耸耸肩,项阳其实还是比较喜欢喝酒的,平常哪怕自己一个人没事的时候也喜欢喝一小口,但他从来都不贪杯,说好了是一小口那就是一小口,很少有喝醉的时候。
张启程吃一口螃蟹,喝一小口酒,很快就将手里的螃蟹啃了个精光,他咂咂嘴,“吃得真不过瘾,我去做香辣烩膏蟹了,这次我一次把所有螃蟹处理完,等处理完后再一块吃,吃就要一次性吃个过瘾。”
“船长,您坐着休息,我去帮忙打下手,刚好也学学专业的做法。”陈庆生笑着起身道。
张启程摆摆手,“打下手就不必了,香辣烩膏蟹我一个就能做,你帮我把材料准备好了就行了,香辣烩膏蟹的主要材料除了膏蟹外,还需要准备青葱段、洋葱丝、红尖椒、九层塔、百里香调味料、蒜泥、柠檬角、鱼露、生抽、柠檬汁、盐、糖,这些东西除了柠檬角外都是些比较常见的调料,你们船上应该都有吧?”
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