口袋肉,光是听名字就知道这是一种什么样的料理了,顾名思义,这玩意就是像口袋一样,所以被冠名为口袋肉,可是黑木隆二做的口袋肉可不是网络上能够找到的口袋肉。
黑木隆二做的口袋肉是非常具有地区特色的食物,这是来自云省传统杀猪菜,猪八碗中的一类,也是一种特色食物,不会做的人甚至这一辈子都不会听到这种做法。
猪八碗,其实严格来说算是一种农家菜,所以正是因为这种原因,口袋肉并没有被列入滇菜里面,但是会做的厨师做出来的口袋肉味道是非常棒的,黑木隆二就有幸吃过几次。
猪八碗顾名思义,就是用猪肉做出来的八种菜品,凉白肉什么的自然不用多说,而现在黑木隆二做的口袋肉,就是猪八碗里的一类。
黑木隆二从食材柜里把一大块猪肥肉拿了出来,口袋肉的用料就是用猪肥肉做的,而且要选择肥肉里最好的那一块,肥肉晶莹剔透,油光滑亮,这才能够得到口袋肉的美誉。
而口袋肉的做法其实说简单也简单,只需要把猪肥肉从中间切开,然后往里面塞入各种各样的调味料,接着把猪肥肉放去煮一遍,捞过水后再干炸,猪肥肉里的油会自己冒出来,然后肥肉的口也需要用其他的食材堵上。
等炸熟后,一份口袋肉就算是做好了,一口咬下去肥而不腻,油而不齁,那种肥肉和其他食材的搭配让人吃了一口就终身难忘,这也是为什么口袋肉一定要选用猪肥肉里最好的那一块的原因。
最好的那一块才能完美的体现出口袋肉的美味,其他的都差了一点意思,而且必须选用公猪肉,母猪肉是吃不成的,母猪肉那腥膻的骚味吃了以后会让人恨不得把隔夜饭都吐出来。
看着端着口袋肉过去的幸平唯我,黑木隆二拿出毛巾擦了擦手,接着就开始准备另外一份食物,一份口袋肉是肯定不够的,玉藻前昨天就说过,它想要吃年夜饭,所以黑木隆二打算再给玉藻前做一份猪八碗里的一类。
凉白肉,这种食物就非常的简单了,只需要把猪肉煮熟,然后切片,搭配上蘸水就能享用。
但是如果光凭借这个,就认为凉白肉非常的简单,没有任何技术含量可言,那可就大错特错。
凉白肉固然很简单,但是想要让一份凉白肉吃起来味道很不错,那也是很有难度的事情,首先在猪肉的挑选上,就可以说是让无数的人不知其解。
凉白肉虽然是用猪肉做的,可是猪肉的部位挑选也是非常重要的,如果只是随便买一份猪肉做成凉白肉吃,那是没办法达到凉白肉最佳的口感,对于凉白肉来说,最好的部位就是梅子肉,其实也就是猪的上肩肉,切下来宛若雪花的那一块。
这里的肉拿来做凉白肉才是最好的,同时在煮的过程中
请收藏:https://m.lctcw.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)