说第一盘孔雀鱼是美人如玉,那这一盘就是富贵佳人!
同样的菜配料却不一样,这又是个什么道理,众人都围上去看,这才发现那些红绿色不是翡翠玛瑙,而是红绿色的辣椒。
小二带点得意解释道:“这白玉孔雀鱼分淡吃和混吃二法,前者不加佐料,最能保持鱼肉的鲜美;而后者则可根据不同口味任意调配,变化无穷!这道孔雀鱼就是配了辣味,请贵人品尝!”
众人恍然大悟,连连感叹这份精妙。可庄王却为难道:“此举别具匠心,令人佩服。但可惜的是我吃不了辣,却是耽误了这份美食!”
“没事没事。”一名官员吸溜着口水说道:“在下祖籍川蜀,无辣不欢,便由下官为王爷分忧吧!”
众人都是哄堂大笑,庄王也是连连摇头,笑骂说道:“行行行,你为我分忧,你叫什么名字,我可谢谢你!”
看出庄王并未真正动气,那官员大喜,连忙报上了自己的官职名称。旁人羡慕不已,能让一位亲王记住,那将来的官运自然不小。
之后那官员吃了辣味孔雀鱼,也是赞不绝口,连连称赞厨师的手艺。庄王看的眼馋,叫来掌柜说道:“我钟爱酸食,你帮我说说,让那位师傅做份酸味的孔雀鱼出来,我定有重谢!”说这,他就将一小锭金子塞进了掌柜手里。
掌柜吓了一跳,从来都是他给权贵们塞钱,如今却是权贵给他塞钱,而且还是一位王爷,他可是千万不敢接。只能快步向后厨跑去,对归烬讲明了康王的要求。
考虑到白玉孔雀鱼做法简单,只需上锅一蒸也不耗时,归烬干脆说道:“行,酸味就酸味。若是有其他客人点了口味,你也一同报与我听,我依次烹制。”
掌柜大喜,连忙应了,到外面一说,立刻一阵欢呼。
而厨房里归烬对小刘说道:“白玉孔雀鱼的难点在于食材的处理,蒸煮倒是简单。这样,你来杀鱼切盘练习刀工,我来蒸煮。”
小刘不敢怠慢,紧张的点了点头,在归烬的指点开始的杀鱼切鱼。
刚开始他还屡屡出错,刀切的重了,斩断了鱼的脊骨,鱼肉也就没了开屏的样子,虽说不影响味道,但归烬依旧将其全部认定为失败品舍弃,让小刘重新再做。
“记住,厨之一道,最忌糊弄,糊弄食客就是糊弄自己,若想要更进一步,就要精益求精,决不懈怠!”
“是!”
小刘应了一声,仍是认认真真的切鱼,他基本功扎实,切坏了七条鱼之后,他就掌握了技巧,终于成功了一次,之后更是越来越熟练,越来越快!
于是大厅中不断传出新菜上桌,有辣的,有甜的,有咸的,有酸的,每一位食客都满意无比,吃的欢心舒畅。
康王感慨道:“虽然千变万化,但这白玉孔雀鱼却始终保留着鱼肉的鲜香,从不被佐料压过,这份气度庄严大气,颇有威严。我看这压根就不是孔雀,该是神鸟凤凰才对……”
他一句话还没说完,就被庄王捂住了嘴巴:“就你懂得多,就你品的出来,这是避讳懂不懂,不会说话就多吃点菜!”
至此,白玉孔雀鱼一战成名,而楠家酒楼的黄金狮子鱼则跟清蒸大闸蟹一样成了昨日黄花,彻底被人遗忘!
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