人回来了。
“奶奶,妈,饭还没有好,稍等一会会”颜良说道。
“弄什么呢,叮铃铛啷的?”周芳芳问道。
“做炸酱面呢”。
“酱炸了么?”钱玉珍问道。
颜良回道:“还没有,不过您别动手了,摘了一下午的菱角也累了,好好休息一下,我这边马上就好”。
“就这点活还能累到我?以前的时候我们老家那边扒河,你不知道那活才叫累呢……”钱玉珍又开始讲起了以前的事情。
“奶奶,那您过来给我讲讲扒河的事情”。
倪熙冲着钱玉珍说道。
一听孙媳妇想听这个,老太太立刻坐了过去,脑子里一下子把帮孙子干活的事情给忘到了脑后。
颜良也不需要人帮忙,其实主要是老人家在厨房里会不停的发表意见,你要是按着做吧费力气,你要是不按着做吧老人家还不高兴,像是钱玉珍这样年纪的人都喜欢看活,也看不得晚辈们干活有什么不对的地方,所以呢,倪熙这便把老太太的注意力给牵扯了过去。
圆圆的面团子在擀面杖的压力之下,渐渐的变成了薄薄的一层,原来的大坨坨化成了一张圆圆的大薄皮子。
把薄皮子翻了起来,一层层叠在一起,差不多四指宽,用刀按着差不多大小切成了一个个小条。
切好的小条还不能这么直接下锅,拿起来抖斗洒上一点面粉,先摆在一旁,颜良开始做炸酱。
这边做的炸酱面比较偏一点川中的口味,微微带着一点辣,所以炸酱的时候主料除了面酱之外还有自家做的辣椒酱,做炸酱肉沫自然是不能少的。先把肉沫炒出了香味,然后依次放入面酱和辣椒酱。
酱刚炒好盛到了大碗里,周芳芳便进了厨房,手中拿着一个碗,碗中是剥了壳的鲜菱角。
“这准备放酱里?”颜良望着母亲手中的菱角米问道。
“些捣成碎放在面上,让小熙尝尝,花生碎就不必放了,那东西听说吃多了不好”周芳芳说道。
“炸酱都做好了”颜良说道。
鲜菱角是好东西,但是放在炸酱里那可不行,酱的味道厚重,菱角的味道清香,两个一起搁根本吃不出菱角的鲜嫩来。
“你不会做一晚阳春面?脑子长了干什么的,显得你上高啊”周芳芳怼了一句儿子。
算了,啥也不说了,家庭地位低就别张口,阳春面就阳春面吧。
于是颜良这边不光是起了大锅,又起了一个小锅,青豆子已经剥好了,去掉了壳只留其中的青豆米,这东西进水一煮水开就能吃了。
青豆煮开,然后下了一点清料,一点点的酱油,配上一点点的香油,盐要多一些,味道得咸,要不然等会光面进来的时候,人吃着就淡了。
大锅水一开,颜良把所有的面条都抖进了锅里,等着水开面熟把面捞出来,一捞出来立刻过一下冰水,这样的面条筋道又爽滑,同时还能去掉原本面上粘住的面粉。要是有面粉这汤色就不会清亮了,感官上就会差上一些。
剥开的菱角拍碎,也不用切就是大大小小的碎沫往面上一放,接着放上青豆,黄瓜丝什么的,一碗面中一半是面另外一半是配菜,既填饱肚子又补充维生素,吃着还清爽,正是夏日的好伴侣。
两大碗一小碗的阳春面给了倪熙、倪茜和依依,三人两个是客人,一个是家中宝,剩下的人只配吃炸酱面。
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